Pinotbleu Gevrey Chambertin
les rouges

Gevrey-Chambertin

Domaine Rossignol-Trapet

Gevrey-Chambertin AOC, Bourgogne

"Vieilles Vignes" du Domaine Rossignol-Trapet

Millésime 2013 - 75 cl


Un vin d'exception issu de vignes de plus de 50 ans. Le Gevrey-Chambertin opte pour le gibier, en raison de ses notes giboyeuses, surtout pour les vins évolués. Côte de bœuf, agneau braisé ou en sauce brune, gibier à plumes ou à poils, il s’associe à toutes ces viandes musquées et aux fibres solides. Certains gourmets néanmoins ne dédaignent pas de le servir avec un filet de sandre ou un thon à la sauce au vin rouge. Il est également à l’aise sur tous les fromages de vache et de caractère.

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46,60 €

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Détails

Robe

Belle robe grenat

Nez

Arômes de fruits rouges, cassis, minéral

Palais

Palais élégant, souple et rond avec des tanins appelant une longue garde

Cépages

100%Pinot Noir

Service

Servir entre 15 et 16°

Conseils

Carafer 1h avant service

Domaine Rossignol-Trapet

Les deux familles Rossignol et Trapet possèdent une longue tradition viticole. La famille Rossignol est une dynastie très ancienne de vignerons à Volnay. La famille Trapet établit à l’origine sur Chambolle-Musigny, s'est installé à Gevrey-Chambertin il y a plus d’un siècle maintenant. C'est en 1990 que Jacques Rossignol et ses deux fils, Nicolas et David, ont créé le Domaine Rossignol-Trapet situé à Gevrey–Chambertin. Le domaine se compose de 14 hectares (13,3 en pinot noir, 0,7 en chardonnay) répartis sur les villages de Beaune, Savigny-lès-Beaune et bien sûr Gevrey-Chambertin

Pinotbleu Gevrey Chambertin
Pinotbleu Gevrey Chambertin
Pinotbleu Gevrey Chambertin
Pinotbleu Gevrey Chambertin
Pinotbleu Gevrey Chambertin
Pinotbleu Gevrey Chambertin
Pinotbleu Gevrey Chambertin
Pinotbleu Gevrey Chambertin

MÉTHODES DE TRAVAIL

La conduite du vignoble ainsi que les vinifications se font avec précision et rigueur, ce qu’illustre le passage en biodynamie ces dernières années (2008 est le premier millésime certifié bio). Aujourd’hui, fidèles à la tradition et aidés par les nouveaux processus techniques et biologiques, David et Nicolas poursuivent leurs efforts afin d’obtenir chaque année des vins élégants. Par exemple, en variant la proportion de fûts neufs selon les cuvées et le millésime, pour restituer au mieux la finesse aromatique du pinot noir. Ou encore, en vendangeant toujours avec des habitués, qui savent quelles grappes récolter et comment. Terminons par la clarification des vins : elle est assurée autant que possible sans collage ni filtration. Après cela, les bouteilles reposent sur piles et entament leur vieillissement.

« Le mot Gevrey vient de "Gibriacus" qui signifie gardien de chèvres à cause de ses terrains secs et arides où les cultures classiques ne pouvaient pas pousser. »
— David et Nicolas, vignerons.